鲜肉云吞面的历史文化溯源

上传更新：2025-09-05

鲜肉云吞面的历史可追溯至宋代，当时称“馄饨”，《梦粱录》中记载“馄饨店专卖七宝素粥、五味馄饨”，可见其在当时已成为常见美食。最初的馄饨馅料以猪肉为主，搭配简单调料，煮熟后加入汤中食用，是平民百姓的日常主食。

明清时期，云吞面逐渐分化出地域特色，广式云吞面在清末民初兴起，当时广州街头的面店将馄饨与碱水面结合，用大地鱼干熬汤，形成独特风味。民国时期，“竹升面”工艺出现，用竹升压制的面条更劲道，让广式云吞面成为岭南饮食的代表之一。

现代以来，鲜肉云吞面不断发展，从街头小吃成为登上宴席的美食，各地根据口味改良出不同版本。在香港，云吞面被列为“非遗”美食，坚持传统工艺制作；在大陆，连锁面馆不断创新，推出速冻云吞面，让这道传统美食走进更多家庭。如今，鲜肉云吞面不仅是一道美食，更承载着地域文化记忆，成为跨地域的饮食符号。